- 渋川祥子（シブカワショウコ）
- 横浜国立大学名誉教授。農学博士。お茶ノ水大学家政学部食物学科卒業。鹿児島女子短期大学講師、横浜国立大学教育学部（現・教育人間科学部）講師・助教授、横浜国立大学教育人間科学部教授、聖徳大学教授を経て現在に至る。わかりやすい調理科学の解説で『世界一受けたい授業』（日本テレビ系）などのテレビ出演、講演活動などを行う。『ケミ太郎とベジ子の台所サイエンス』（朝日学生新聞社）、『加熱上手はお料理上手』（健帠社）など児童書から専門書まで著書多数。
「おいしい！」を解き明かす
料理と栄養の科学
100のコツと真実
渋川祥子 監修
／牧野直子 監修
発売日2014/08/18
定価1,650円（本体1,500円+税）
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