内容紹介

お料理教室も開催している京都の老舗料亭「近又（きんまた）」が教える、家庭でおいしく和のおかずを作るための教科書的1冊。
難しい手順はいっさいなし！ほんの少しのプロのコツを知れば、いつもの肉じゃがも筑前煮もぶり大根も、格段のおいしさになります。
小学生でも作れるおせち作りのページも充実。改めて覚えたい野菜の切り方、魚のさばき方など、たくさんの写真つきで基本をやさしく解説します。「近又」七代目又八・鵜飼治二著書。

近又（きんまた）…京都四条通りのすぐそばにある創業200年以上の老舗懐石旅館。洗練された京懐石の味わいを今に伝える一方、一般向けの料理教室や子どもたちの食育講座なども開催し、プロの技を家庭で活かすことにも尽力している。