医療法人社団啓政会「梶山内科クリニック」院長。京都府立医科大学客員講師。医学博士。糖尿病専門医・指導医、日本糖尿病学会学術評議員など。京都府立医科大学卒業。京都市立病院糖尿病・代謝内科部長を経て、2004年に梶山内科クリニックを開業。食べる順番による血糖値の変化に着目し、エビデンスに基づいた「食べる順番療法」を考案。「ためしてガッテン」、『日経ヘルス』などで紹介されている。

今井佐恵子：京都女子大学家政学部 食物栄養学科教授。管理栄養士、農学博士、日本糖尿病療養指導士など。同志社女子大学家政学部食物学科卒業。京都市内の西陣病院に管理栄養士として勤務。2003年に京都府立大学大学院にて農学博士を取得。大学で管理栄養士の教育に携わりながら、梶山内科クリニックにおいて糖尿病食事療法の指導および研究を続ける。