体・健康・食べ方を科学する！ 新　栄養の教科書

聖徳大学人間栄養学部教授、医学博士。九州大学医学部卒業後、小児科医（代謝内分泌）、生化学、臨床検査を経て現職。先天代謝異常症、赤血球膜タンパク質、代謝調節を中心に研究・教育に携わってきた。著書に『赤血球』（共著、医学書院）がある。

聖徳大学人間栄養学部准教授、博士（栄養学）、管理栄養士。徳島大学医学部栄養学科卒業後、小児専門病院での勤務を経て現職に。
研究テーマは糖尿病の食事療法と小児臨床栄養、効果的な栄養指導プログラムの開発。共同編集に『小児臨床栄養マニュアル』（文光堂）、
共同監修に『はじめてママ＆パパの子どもの栄養』（主婦の友社）、共著に『新 栄養の教科書』（小社）がある。２児の母。